Je suis une grande fan de tous les potages, veloutés et soupes et j’aime présenter à partir de l’automne et durant de longs mois, de bonnes soupières bien fumantes, colorées et odorantes, à mes petits gourmands.
Aujourd’hui, c’est le potiron qui est à l’honneur dans cette crème ô combien délicieuse, aux saveurs délicates. Nous nous sommes franchement régalés !
Pour 2 personnes
- 2 petits potirons (ou potimarrons) de la taille d’un bol chacun
- 1 branche de céleri
- 1 poireau
- 1 oignon
- 40 cl de bouillon de volaille
- 100 g de crème fraîche
- une noisette de beurre
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 bonne c. à café de concentrée de tomate
- 1 c. à café rase de curry en poudre
Pour la décoration
- 1 tranche de pain
- 1 noisette de beurre
- persil
- fromage râpé
Peler et épépiner les potirons et découper la chair en cubes.
Nettoyer le cèleri, l’éplucher et le couper en fines rondelles. Procéder de même avec le poireau. Couper l’oignon et l’émincer.
Chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une casserole et y faire revenir le poireau, le cèleri et l’oignon.
Ajouter le curry, le concentré de tomate et faire revenir le tout brièvement. Ajouter les cubes de potiron et bien mélanger. Verser le bouillon de volaille. Couvrir la casserole et laisser mijoter 20 bonnes minutes à feu moyen jusqu’à ce que le potiron soit tendre.
Couper le pain en dès, le faire frire dans le beurre chaud et réserver.
Mixer finement, saler et poivrer la crème de potiron. Incorporer la crème fraîche. Verser dans les assiettes ou la soupière et décorer de croûtons, de fromage râpé et de persil. Servir bien chaud.
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Filed under: veloutés et potages