vous pouvez rèaliser cette recette avec des rognons de veau,de gènisse ou de porc
rognons
1 oignon
champignons
vin blanc
crème
madère
sel,poivre
faire revenir les rognons et l'oignon,dèglacer au vin blanc,ajouter les champignons,sel,poivre et laisser mijoter
ajouter la crème et laisser cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que ça épaississe
ajouter le madère et servir
accompagne trés bien des pâtes,du riz ou des pommes de terre