Pâté de poulet au cari blanc

Pâté de poulet au cari blanc

Production: 6 Portions
Préparation: 10 Minutes
Repos/Macération: 20 Minutes
Cuisson: 45 Minutes
Inspiré du traditionnel pâté à la viande du Temps des Fêtes cette version est cependant préparée à base de poulet. L’ajout d’un tout petit piment oiseau lui donne un goût juste assez corsé. Le cari, quant à lui, parfume d’une subtile note d’exotisme alors que la canneberge entière qui éclate sous la dent, ajoute un agréable fruité qui nous rappelle une saveur classique du Temps des Fêtes.

Les  poireaux, au délicat parfum de noisette, entremêlés d’oignons bien fondus, ajoutent une texture qui aide à humidifier la chair de poulet souvent très maigre.

Bref, un succès à mettre sur la table lors de votre Réveillon de Noël.

Note 1: le cari blanc du Sri Lanka est un mélange idéal pour accompagner la volaille et le poisson. De couleur neutre il ne colore pas le plat, contrairement à la plupart des caris.

Note 2: le piment oiseau peut être remplacé par 2 piments piquins écrasés ou par 1/2 c. à thé de chili broyé.

Ingrédients:
Poulet haché – [1 1/4 livre]  (569 g.)
Poireau – [1 tasse]  (250 ml.)
Oignon (moyen) – [1]
Ail (gousses) – [2]
Cari Blanc du Sri Lanka – [1 c. à thé]  (5 ml.)
Piment oiseau – [1]
Sel & Poivre au goût
Canneberges congelées – [3/4 tasse]  (190 ml.)
Huile d’olive – [3 c. à table]  (45 ml.)
Abaisses de tarte – [2]

Étapes:
1- Préchauffer le four à 375F (190C).
2- Laver et trancher le poireau en rondelles et mesurer 1 tasse (250 ml).
3- Émincer l’oignon et l’ail. Hacher finement le piment.
4- Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen.
5- Cuire les poireaux et les oignons pour 3-4 minutes.
6- Ajouter l’ail, le piment et le cari et bien mélanger.
7- Ajouter le poulet et cuire jusqu’à brunissement de la viande.
8- Retirer du feu et ajouter les canneberges. Laisser refroidir 20 minutes.
9- Verser dans une abaisse de tarte.
10- Couvrir avec l’autre abaisse.
11- Cuire 45 minutes.