Chaque année à l’automne, avec les marrons, je fais ma crème vanillée maison car nous la trouvons moins sucrée que celle du commerce et puis il y a le plaisir de la faire soi-même, elle est vraiment délicieuse.
Par ailleurs, j’adore les Pavlova, alors j’ai associé les deux dans un petit dessert gourmand que je vous propose aujourd’hui. Il est donc constitué d’un socle de meringue, d’une chantilly bien ferme et quasiment pas sucrée et d’une crème de marrons vanillée maison que j’ai parfumée au rhum, tout simplement. Pour un petit plus, vous pouvez rajouter quelques brisures de marrons glacés sur le dessus au moment de servir.
Je vous souhaite un excellent week-end !
Pour environ 4 Pavlova
Pour la base meringue, recette ici.
Pour la crème de marron, recette ici.
Préparer la meringue, la dresser en forme de « nid » à l’aide d’une poche à douille sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faire cuire comme indiqué. Laisser refroidir.
Préparer une chantilly bien ferme avec environ 20 cl de crème fleurette à laquelle vous rajouterez une c. à café de sucre glace. Réserver au froid.
Dans un saladier, mettre 200 g de crème de marron et la détendre avec 2 à 3 c. à soupe de rhum, bien mélanger. La mettre dans une poche à douille.
Déposer de la chantilly sur les socles de meringue puis à l’aide de la poche à douille, garnir de crème de marrons. Décorer éventuellement avec quelques pistaches et/ou noisettes concassées ou, pourquoi pas, avec quelques brisures de marrons glacés.
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