Il nous arrive très souvent de faire des « crêpe parties » à la maison. Mon Laurier en est particulièrement friand. En revanche, j’ai beau tenter de faire preuve d’innovation à chaque fois en proposant diverses associations pour garnir les galettes et crêpes, il se préparer INVARIABLEMENT la même : Œuf, jambon, fromage. Si parfois il s’octroie l’ajout de champignon et de fromage frais, ce n’est que pour mieux revenir à ses premières amours. Quant à ses crêpes dessert, c’est pareil : beurre cassonade et citron.
Il se plait à répéter « on ne change pas une équipe qui gagne ».
Equipe ou pas, c’est moi qui fait INVARIABLEMENT bien trop de pâte à crêpes –à desseins je dois bien l’avouer- et je prépare donc les jours suivants, des crêpes fourrées cuites à la poêle, qui donnent l’illusion de poursuivre la crêpe party…
Voici une version dinde et champignons qui, malgré le fait de ne pas être œuf-jambon-fromage, à l’avantage de plaire tout de même à Laurier.
Les ingrédients pour 4 personnes:
● 30g de beurre salé
● 2 cuillers à soupe de farine
● 35cl de lait
● 100g de fromage râpé
● 150g de filets de dinde coupés en tout petits morceaux
● 150g de champignons émincés
● 2 échalotes émincées
● 1 cuiller à soupe d’huile d’olive
● 1 cuiller à café d’herbes de Provence
● 1 pincée de noix de muscade moulue
● 1 pincée de sel
● 1 pincée de poivre
Préparation
1. Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive et y jeter les échalotes. Lorsque celles-ci commencent à dorer, ajouter les champignons, puis la dinde en petits dés. Saupoudrer d’herbes de Provence, de sel et de poivre. Laisser cuire 8 minutes à feu doux puis réserver.
2. Préparer une béchamel
Dans une casserole, faire fondre le beurre. Lorsque celui-ci est devenu liquide, hors du feu, ajouter la farine d'un coup et remuer vivement à l'aide d'un fouet. Ajouter un peu de lait, fouetter légèrement et remettre sur feu doux. Ajouter le reste du lait progressivement sans cesser de remuer. Lorsque le mélange s'épaissit ajouter le sel, le poivre et la muscade, ainsi que le fromage râpé. Continuer de fouetter jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. Couper le feu.
3. Ajouter les morceaux de dinde cuits à la béchamel puis verser le tout dans un plat large et creux. Recouvrir d'un film étirable touchant la béchamel et laisser refroidir complètement.
Le film étirable permet d'éviter qu'une croûte ne se forme.
4. Prélever un peu de béchamel refroidie et durcie en forme de quenelle et la déposer sur une galette de sarrasin. Rouler le tout à la manière d'un nem.
On pourra souder les bords des galettes à l’aide de blanc d’œuf.
5. Dans une poêle, faire fondre un peu de beurre et y faire dorer les crêpes roulées de tous les côtés pendant 3 à 5 minutes à feu doux.
Jeu de briques
Snake
Pacman
Bubble