Galette DUKAN (PHASE CONSO) d'okara au son d'avoine

Recette inspirée par :
http://vegecarib.over-blog.com/article-galettes-d-okara-aux-flocons-d-epautre-44889464.html
Merci !
150 g d'okara fraîchement essoré au maximum,
100 g d'oignon surgelé en rondelles,
12 g de levure maltée en paillettes,
18 g de son d'avoine bio,
2 c à s de sauce soja,
1 demi c à c de curcuma,
3 gouttes d'huile essentielle de citron bio,
1 demi c à s d'algue nori en paillettes
1 œuf.
PHASE CONSOLIDATION.
Ti-minette, ta patience, interprétée comme de l'indifférence, ce trait de caractère (que jamais n'aura Oliver) ,toi ma grosse mémère, tu me l'as offert.
Évaluation de la recette
Malgré mon scepticisme sur la texture finale des galettes, le résultat m'encourage à travailler avec l'okara (résidu des graines de soja après la confection du lait de soja).
Une recette très économique, nutritive, sans déchets & de surcroît écologique.
Ces petites galettes sont fondantes et moelleuses.
Le dosage de la levure de bière est juste & équilibré.
Pourtant avec son gôut assez prononcé, elle n'altère en rien l'harmonie des saveurs.
Repère :
levure maltée en paillettes : 1 c à s (cuillère à soupe) = 4 grammes.
1 c à s de son d'avoine bio soit 10 à 12 g pour 100 g okara :
réf :"MES PETITES RECETTES MAGIQUES AU SON D'AVOINE" de Claire Pinson, page 44
Points positifs :
consistance : les galattes se tiennent mais restent friables pendant leur manipulation,
fondant : galettes fermes & fondantes,
moelleux,
protéines : riche en protéine (algue,levure de bière maltée, okara).
Points négatifs :
Conservation : les galettes ne se conservent pas pour un autre repas car l'okara fermente rapidement,
cuisson : Galettes délicates à retourner pendant la cuisson,
okara : s'organiser pour faire une tournée de lait soja le jour même ou la veille.
Recette réalisée le 11/10 /2011.
Indice de confiance pour cette recette : 4.5 sur 5.
"Nous devons être le changement que nous voulons voir dans le monde".
Gandhi
Bon week Virginie & le trio magique