http://www.supertoinette.com/recette/1509/soupe-poulet-champignons-chinoise-to-de.html
Pour 1 soupe repas pour 1 personne ou 2 personnes pour une entrée :
600 ml ou 60 cl d'eau,
4 c à s de sauce soja Kikkoman,
1 c à c bombée de levure de bière maltée bio,
grosse pincée de curcuma,
2 à 3 d'algue séchée Wakamé bio en tronçon,
Épaississant :
entre 8 à 9 g d"eau,
entre 6 à 7 g de fécule de maïs (maïzena),
63 à 64 g de blancs d'oeufs (l'équivalent environ de deux oeufs).
Couper le tronçon d'algue à l'aide d'une paire de ciseau afin d'obtenir de fines paillettes.
Faire bouillir l'eau dans une bouilloire puis la transvaser dans une petite casserole.
Ajouter les paillettes de wakamé, la levure de bière, la sauce soja & le curcuma.
Faire frémir.
Préparer l'épaississant :
Dans un petit bol, fouetter énergiquement, à la fourchette, les blancs d'oeufs avec l'eau & la maïzena tamisée (pour éviter la formation de grumeaux).
Hors du feu, verser cette préparation dans le bouillon.
Remettre sur feu doux pendant 4 minutes environ.
Servir très chaud.
PHASE PL.
Évaluation de la recette
Une recette astucieuse. En effet, elle permet d'utiliser simplement des blancs d'oeufs pour épaissir une soupe ou potage sans ajout de matières grasses & de l'enrichir en protéines (pour l'apport en protéines, le blanc d'oeuf domine tous les autres produits).
Il contient des protéines végétales en teneur élevée et de très bonnes qualités car il est pauvre en graisse.
1 BLANC D'OEUF : 3,6 g de protéines & lipides (graisse) : 0,06 g. Repère : blanc d'oeuf : poids d'un blanc d'oeuf 35 g.
source : http://www.supertoinette.com/fiche-cuisine/237/oeuf.html Points positifs : diététique,
DUKAN,
protéines : riche en protéines (blanc d'oeuf, levure de bière, sauce soja, wakamé),
rapide,
végétarien. Points négatifs : Toléré (maïzena). Recette réalisée le 22/10 /2011
Indice de confiance pour cette recette : 4.5 sur 5.
La jeunesse, c'est pour essayer d'apprendre, la vieillesse pour tenter de comprendre.
Pascal Jardin
Bonne nuit,
Virginie & le trio magique