Ceviche d’automne à la morue / Cebiche de otoño con el bacalao.

Vider les mandarines satsuma en préservant la peau mariner pendant ½ heure au réfrigérateur :
- 200 g de morue dessalée, crue, coupée en cubes
- le jus de 4 limes et de 1 mandarine satsuma
- la chair pelée de 1 mandarine satsuma,



Egoutter,
mélanger les grains de ¼ de grenade ½ acide
Servir bien froid dans les satsumas



Vaciar 2 mandarinas satsuma, conservar la piel
Colocar en un tazón :
- 200 g de bacalao desalado, crudo, cortado en cubos
- jugo de 4 limas y de 1 mandarina satsuma
- la pulpa pelada de 1 mandarina satsuma
- marinado con todos los elementos en el refrigerador por ½ hora

choisir une grenade à grain 1/2 dur pour donner une texture
elegir un grano granada media duro para darle una textura

Drenar
Mezclar semillas de ¼ granada ½ ácida y cilantro
Servir fresco en satsuma