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Pour varier (et aussi par ce qu'il ne me restait plus de praliné dans mes réserves), j'ai fait une pâte d'amande que j'ai déposé au coeur du Paris-Brest, puis que j'ai recouvert de crème Chantilly parfumée au café et très peu sucrée. Le contraste entre la pâte sucrée et la crème-café légèrement amère est une surprise très agréable.
Pour terminé j'ai saupoudré le tout de sucre en poudre et voilà ! Un petit chef d'oeuvre à croquer.