Rien de tel qu'une bonne soupe pour me remettre d'aplomb! Et avec ces belles couleurs que l'automne nous offre, comment y résister!
Ce velouté comporte tout ce que j'aime, et ce petit goût de noisettes le relève à merveille!
Enfin, je retrouve petit à petit l'appétit!
Pour 2 personnes :
- 400 g de potiron
- 1 oignon
- 2 cs de beurre de cacahuètes
- 4 cs de crème de soja
- 40 g de noisettes
- huile d'olive
- gomasio
- poivre
Épluchez et détaillez le morceau de potiron en cubes.
Hachez grossièrement l'oignon.
Concassez finement les noisettes et faites-les griller à sec.
Faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive, jusqu'à légère coloration.
Ajoutez les cubes de potiron et les noisettes.
Faites revenir pendant 5 minutes.
Puis ajoutez un peu d'eau, couvrir et laissez mijoter 10 minutes à feu doux.
Faites chauffer doucement la crème de soja et y délayez le beurre de cacahuètes.
Versez sur les légumes et mélangez le tout.
Assaisonnez avec le gomasio et du poivre.
Mixez le tout et versez dans deux grands verres.
Servir aussitôt.
Mes papilles ont été plus que ravies!
Et comme cela fait un petit moment que je n'ai pas tenté ma chance à un concours, je participe à celui organisé par Anna et Olivia du blog La cuisine d'Anna et Olivia sur le thème "Par ici la bonne soupe"!
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Bon week-end...
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