Mes Petits Samossas Viande ou Fromage

Mes Petits Samossas Viande ou Fromage

Ingrédients pour une trentaine de samossas:

Pour la pâte

- 400 g de farine

- 200 ml d'eau

- 1 cuil. à soupe d'huile

- 4 pincées de sel

Pour la farce à la viande

- 200 g de viande d'agneau hachée

- 1 oignon

- 1 petite carotte

- 1 cuil. à café bombée de concentré de tomates

- 1/3 cuil. à café de cumin en poudre

- 1 pincée de piment en poudre

- 1/3 de cuil. à café de coriandre en poudre

- 1/2 cuil. à café de garam masala

- 3 ou 4 belles branches de coriandre

- 1 gousse d'ail

- Sel

- Un peu d'huile

Pour la farce au fromage

- 200 g de féta

- 1 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse

- 3 ou 4 branches de coriandre

- Poivre

Pour la cuisson

- Un bain d'huile

1. Préparer la pâte: mettre la farine, le sel, l'huile et l'eau dans un saladier.

Travailler pendant 5 à 7 minutes jusqu'à obtenir une boule de pâte souple et homogène.

Fariner le saladier. Placer la pâte dedans, couvrir d'un film et réserver.

2. Préparer la farce à la viande. Eplucher la carotte et la râper.

Peler l'ail et l'oignon et les ciseler très finement.

Mettre une cuil. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir la carotte râpée avec l'ail et l'oignon.

Lorsque l'oignon est translucide et commence à dorer, rajouter alors la viande hachée avec les épices, le concentré de tomates et la coriandre fraîche rincée et ciselée. Saler.

Faire revenir sur feu vif sans cesser de remuer à la spatule en bois, jusqu'à cuisson de la viande (environ 6/7 minutes).

Eteindre le feu sous la poêle et réserver.

3. Préparer la farce au fromage: émietter la féta dans un saladier.

Rincer et égouttée la coriandre fraîche, la ciseler et la rajouter à la féta, ainsi que la crème fraîche.

Poivrer.

Mélanger à la fourchette, jusqu'à ce que la coriandre soit bien répartie.

Réserver.

4. Récupérer la pâte: prélever une petite boule de pâte (un peu plus grosse qu'une tomate cerise). L'étaler en disque plus ou moins régulier. Déposer au centre une petite cuil. à café de farce (fromage ou viande).

Humidifier les contours du cercle de pâte avec un peu d'eau. Et replier comme des raviolis en les soudant bien l'aide des dents d'une fourchette.

Répéter la même opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Faire chauffer un bain de friture.

Faire cuire ses samossas jusqu'à ce qu'ils soient joliment dorés (6/7 minutes par fournée). Ne pas attendre pour les déguster!