Voici une recette issue d'un livre très sympa que j'ai reçu de la part des éditions Solar "Les gâteaux 1001 recettes".
J'adore cette série de livre dont j'ai déjà toute la collection depuis bien longtemps et dont je vous ai parlé ICI.
Ces petits biscuits sont à tomber, un vrai délice.
Alfajor désigne diverses formes de pâtisseries fabriquées en Amérique latine et en Espagne. Cette pâtisserie traditionnelle espagnole est importée par les arabes lors des invasions musulmanes.
Au Chili, en Argentine, en Uruguay, au Pérou et dans d'autres pays d'Amérique latine, cette pâtisserie se compose de deux ou de plusieurs biscuits réunis par un remplissage sucré, et le plus souvent nappés de chocolat, de glaçage ou de sucre en poudre. Le remplissage est généralement constitué de confiture de fruits ou de lait, ou de mousse au chocolat.(source Wikipédia)
Ingrédients pour environ 30 alfajores:
100 g de beurre
75 g de sucre en poudre
1 oeuf
2 jaunes
100 g de farine
100 g de maïzena
1 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de bicarbonate de soude
200 g de confiture de lait (recette ICI)
50 g de noix de coco râpée
Réalisation:
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, battre le beurre et le sucre jusqu'à ca que le mélange soit crémeux.
Incorporer l'oeuf et les jaunes, puis ajouter la farine, la maïzena, la levure et le bicarbonate de soude.
Mélanger, puis former une boule de pâte.
Abaisser la pâte sur une épaisseur de 5 mm sur le plan de travail fariné. Découper à l'aide d'un emporte pièce de 3 cm de diamètre des disques de pâte et les poser sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Faire cuire au four de 10 à 12 min. Laisser refroidir sur une grille.
Accoler les biscuits deux par deux en déposant 1 cuillère à café de confiture de lait entre eux. Verser la noix de coco râpée dans une assiette et y passer les côtés des biscuits en les faisant rouler.
Conserver dans une boîte en fer.