Velouté de butternut

Une recette de base, tout exprès pour Halloween !

Pour moi, c'est une première que de cuisiner la courge butternut, dont le nom en français est "doubeurre".

Inutile de la peler: il suffit de l'ouvrir pour la débarrasser de ses graines. La couper en petits morceaux avec deux ou trois petites pommes de terre. Ajouter quelques branches de persil et faire suer à l'huile d'olive dans un grand fait-tout.

Mouiller généreuselent d'eau chaude, saler, porter à ébullition douce. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes environ avant d'écraser au mixer plongeant. Pour relever un peu, j'ajoute une pointe de couteau de quatre-épices et une autre de piment d'Espelette.

Un soupçon de crème fraîche juste avant de servir...et un soyeux velouté vous attend.