Pain d’épices d’automne

Un pain d’épices avec de la courge dedans  

Réalisé sur une base de purée de patidou, ce pain d’épices est idéal pour la saison. Si vous avez des courges à ne plus savoir qu’en faire, alors utilisez les pour réaliser des desserts comme ce délicieux pain d’épices. Il est sans oeufs, mais a une texture très moelleuse et qui se tient très bien, ce qui est rare pour un gâteau sans oeufs. Bien parfumé par les épices et le miel, il est aussi très gourmand avec ses pépites de chocolat. Délicieux avec un petit thé au goûter.

Pour un pain d’épices :

• 170g de chair de patidou (ou potimarron, ou autre courge) cuit et réduit en purée
• 200 g de farine
• 150g de miel liquide
• 50g de pépites de chocolat
• 60ml de lait
• 1 cc de mélange 4 épices (cannelle, gingembre, muscade, girofle)
• 1 sachet de levure
• 1 pincée de sel

Préchauffez le four à 180 °C.
Coupez en 4 et épépinez le patidou. Faites le cuire dans de l’eau jusqu’à ce que sa chair soit tendre. Egouttez-les et extrayez la chair du patidou. Mixez-la afin d’en faire une purée. 1/2 patidou suffit pour ce cake.
Mélangez les poudres : la farine, la levure, le sel et les épices.
Faites fondre le miel dans le lait sur feu doux puis ajoutez la purée de patidou.
Incorporez ce mélange aux poudres en mélangeant bien jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Ajoutez les pépites de chocolat.
Répartissez la pâte dans un moule à cake bien beurré.
Mettez au four et laissez cuire 5 minutes à 180°c puis 45 minutes à 150°c.

Vous obtiendrez un cake moelleux et plein de saveurs, à la texture qui se tient très bien même s’il est fait sans oeufs !

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