Tarte sablée au fromage blanc

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 1 heure
Réfrigération : 30 minutes

Pour 12 personnes :
Pour la pâte :

• 250 g de farine ;
• 125 g de beurre ramolli ;
• 60 g de sucre en poudre ;
• 1 œuf ;
  
• 1 pincée de sel.

Pour la garniture :

• 6 œufs ;
• 750 g de fromage blanc ;
• 12 cl de crème fraîche épaisse ;
• 60 g de sucre en poudre ;
• 20 g de farine ;
• 1 sachet de sucre vanillé ;
• le jus d'1/2 orange.

1. Mélanger farine, beurre en petits morceaux, œuf, sucre et sel. Pétrir pour obtenir une pâte ferme mais souple ; si besoin, ajouter un peu d'eau. Former une boule et réfrigérer 30 mn.
2. Étendre la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné. En tapisser un moule à bord haut beurré. La pâte doit arriver à la moitié du bord du moule.
3. Mélanger tous les ingrédients de la garniture. Les verser dans le moule. Cuire à four chaud 230° (th. 7/8) pendant 15 mn.
4. Retirer du four et décoller le tour de la garniture avec un couteau pointu. Poursuivre la cuisson 45 mn à 170° (th.6/7). Laisser refroidir avant de démouler.

Et bon appétit, bien sur !