préparation : 10-15 MN
cuisson: 50 MN
pour 4 personnes
500 g d,épaule de veau coupé en cube de 2 a 3 cm
80 oignon
40 g de céleri-branche
80 g de carotte
+ pour cuire la viande :
bouquet garni, sel poivre et clou de girofle
pour la sauce:
240 g de courgettes
100 g de fromage blanc a 20% de MG.
2 cc de citron
1 cc de cerfeuil ciselet
légumes :
360 g de champignons frais ou en conserve.
Mettre la viande a cuire a l,eau froide avec les aromates, L,oignons coupé en 4 ,
le céleri-branche en petit morceaux, la carotte émincée en rondelles.
Réduire le feu a ébullition et écumer, Laisser cuire environ 50 minutes.
Pendant la cuisson de la viande, préparer les courgettes épluchées et coupées en dés, faire cuire 5 a 10 mn a l,eau bouillante salée. Egoutter et réservér. Faire cuire séparament les légumes, ( si les champignons sont frais)
Les champignons frais, en morceaux dans une poéle antiadhésive et les oignons 10 mn a l,eau bouillantes.
5 mn avant la fin de cuisson de la viande, préparer la sauce: verser dans le bol du mixeur les courgettes cuites, le jus de citron, le fromage blanc et environ 12,5 cl de jus de cuisson du veau, filtré, juste pour avoir une sauce fluide. Egoutter la viande l,entourer des légumes, napper de la sauce et parsemer de cerfeuil.
jais fais un bon rie.