Et oui, parce qu’on est passé de l’été indien (en salade) à l’hiver austral en moins de 2 semaines (y a plus de saisons ma pauv’ Lucette), je vous propose une recette pour se réchauffer, un curry de crevettes à servir bien brûlant et piquant.
Sans doute plus inspiré d’un restaurant Thaï qu’Indien, ce petit curry bien relevé sera bien entendu élaboré à partir d’une base d’épices indienne, plus connue sous le nom de « garam massala » (si vous avez suivi, on en a déjà parlé ici et dans la boîte à épices).
Ingrédients pour 4 pers.
- 800 gr. de crevettes crues
- 300 gr. de petits pois
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 cm de gingembre
- 1 petit piment vert*
- 2 tomates
- 1 boîte de lait de coco 400 ml
- 2 c. à soupe de garam masala
- 1 poignée de coriandre fraîche
- 2 oignons frais (en option)
Préparation
Faire une pâte de curry** : Mixer le gingembre + les gousses d’ail + le piment vert* + le garam massala + 2 c. à soupe d’eau.
Cuire la pâte de curry pendant 10 min en veillant à ce qu’elle n’accroche pas.
Pendant ce temps, mixer les tomates épépinées. Ajouter les tomates réduites en purée à la pâte de curry et laisser mijoter à nouveau 10 min.
Au bout des 10 min, ajouter les crevettes crues + les petits pois***.
Bien mélanger.
Laissez cuire, à feu doux encore 10 min, puis ajouter le lait de coco et les oignons frais émincés finement. Laisser frémir quelques minutes.
Servir brûlant, parsemé de coriandre fraîche & accompagné de riz Basmati.
* Le piment vert n’est pas obligatoire, mais votre curry en sera meilleur, si vous craignez son piquant, retirer les graines du piment avant et surtout : lavez bien vos mains après manipulation !
*** La pâte de curry « humide » est typique de l’Inde du Sud, où l’on va trouver des plats en sauce qui seront dégustés avec du riz. A l’inverse, au Nord, on aura tendance à manger des plats plus « secs » et avec des pains indiens en particulier.
**Les petits pois à choisir frais ou surgelés, ils garderont ainsi leur fermeté ! ils peuvent également être remplacés par des pois gourmands ou des haricot vert coupés en petits tronçons, par exemple.