Curry de Crevettes au lait de coco

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Et oui, parce qu’on est passé de l’été indien (en salade) à l’hiver austral en moins de 2 semaines (y a plus de saisons ma pauv’ Lucette), je vous propose une recette pour se réchauffer, un curry  de crevettes à servir bien brûlant et piquant.

Sans doute plus inspiré d’un restaurant Thaï qu’Indien, ce petit curry bien relevé sera bien entendu élaboré à partir d’une base d’épices indienne, plus connue sous le nom de « garam massala » (si vous avez suivi, on en a déjà parlé ici et dans la boîte à épices).

Ingrédients pour 4 pers.

• 800 gr. de crevettes crues
• 300 gr. de petits pois
• 1 oignon
  
• 2 gousses d’ail
• 2 cm de gingembre
• 1 petit piment vert*
  
• 2 tomates
• 1 boîte de lait de coco 400 ml
  
• 2 c. à soupe de garam masala
• 1 poignée de coriandre fraîche
• 2 oignons frais (en option)

Préparation

Faire une pâte de curry** : Mixer le gingembre + les gousses d’ail + le piment vert* + le garam massala + 2 c. à soupe d’eau.

Cuire la pâte de curry pendant 10 min en veillant à ce qu’elle n’accroche pas.

Pendant ce temps, mixer les tomates épépinées. Ajouter les tomates réduites en purée à la pâte de curry et laisser mijoter à nouveau 10 min.

Au bout des 10 min, ajouter les crevettes crues + les petits pois***.

Bien mélanger.

Laissez cuire, à feu doux encore 10 min, puis ajouter le lait de coco et les oignons frais émincés finement. Laisser frémir quelques minutes.

Servir brûlant, parsemé de coriandre fraîche & accompagné de riz Basmati.

* Le piment vert n’est pas obligatoire, mais votre curry en sera meilleur, si vous craignez son piquant, retirer les graines du piment avant et surtout : lavez bien vos mains après manipulation !

*** La pâte de curry « humide » est typique de l’Inde du Sud, où l’on va trouver des plats en sauce qui seront dégustés avec du riz. A l’inverse, au Nord, on aura tendance à manger des plats plus « secs » et avec des pains indiens en particulier.

**Les petits pois à choisir frais ou surgelés, ils garderont ainsi leur fermeté ! ils peuvent également être remplacés par des pois gourmands ou des haricot vert coupés en petits tronçons, par exemple.

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