Préparation : 15 minutes Cuisson : 1 h Ce plat économique est souvent associé au Mexique alors qu’il d’origine Texane ! Il en existe de nombreuses variations dans lesquelles entrent divers ingrédients comme les tomates, les oignons, les haricots rouges, le mais, l'ail et le cumin. Voici donc ma version simplifié :
Ingrédients pour 6 portions: 500 gr de bœuf haché maigre 500 gr de tomates concassées (en conserve) 350 gr d’haricots rouges (en conserve) 2 gros oignons hachés 1 poivron rouge 1 poivron vert 3 gousses d'ail hachées 3 c. à s. de poudre de chili 2 c. à s. d'huile d’olive 2 c. à s. de pâte de tomates 1 c. à c. de piment fort en flocons (facultatif) 1 c. à s. de coriandre moulue 1 c. à s. de cumin 1 c. à s. d’origan Sel et poivre
Préparation :Dans un faitout placé sur un feu moyen-vif, faire suer l'oignon et les piments en flocons quelques minutes dans de l’huile d’olive.
Incorporer le bœuf haché, l’ail le sel et poivre et faire brunir la viande en la détachant à la spatule pour bien l’émietter. Ajouter la coriandre moulue, l’origan, la poudre de chili, les tomates en conserve, la pâte de tomate et brasser le tout. Baisser le feu et laissez mijoter une vingtaine de minutes, en remuant de temps à autre.
Pendant ce temps, rincer et égoutter les fèves, tailler les deux poivrons en cubes. Ajouter les fèves rouges dans le faitout et poursuivre la cuisson 20 minutes de plus tout en brassant de temps en temps (Si on préfère un chili plus liquide on ajoute ½ tasse d’eau bouillante à ce moment-ci)
Ajouter finalement le poivron et laisser mijoter 10 à 15 minutes de plus. Saupoudrer de cumin juste avant de fermer le feu.
Servir bien chaud avec des tostadas, avocat, crème sûre, ou tout autre accompagnement de votre choix!
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