Petits cakes

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 minutes

Pour 6 personnes :

• 180 g de farine ;
• 125 g de beurre mou ;
• 2 œufs ;
• 150 g de fruits confits ;
• 1 cuil. à café de levure ;
• 30 g de beurre.

1. Couper les fruits confits en petits cubes ; les mettre dans un bol. Ajouter 1 cuiller à soupe de farine. Mélanger.
2. Tamiser la farine et la levure au-dessus d'un saladier.
3. Mettre le beurre ramolli dans une terrine. Ajouter le sucre et mélanger 3 à 4 mn. Ajouter les œufs 1 à 1 sans cesser de fouetter. Incorporer la moitié de la farine ; mélanger encore 2 à 3 mn avant d'ajouter le reste de la farine. Ajouter les fruits confits et mélanger encore 1 mn.
4. Répartir la pâte dans les moules beurrés. Les mettre au four à 180° (th. 6) et cuire 35 mn. Les cakes doivent être gonflés et bien dorés. Retirer du four. Laisser refroidir avant de servir.

Et bon appétit, bien sur !