Confiture coings / vanille

On m'a donné 17 beaux coings. J'ai réalisé avec quelques classiques : gelée et pâte de coings notamment, mais aussi tarte tatin aux coings (que je vous recommande)...
Pour utiliser mes derniers coings, j'ai créé cette petite recette dont je suis ma foi bien contente.
Elle contient :
- 1600g Coings coupés en morceaux (le cœur a été retiré mais la peau a été conservée)
- 1600g Eau
- 1600g Sucre
- 3,2g Poudre de Vanille
- le jus d'un citron
Préparer les coings en conservant à part les pépins que vous mettrez dans un morceau de gaze.
Mettre les coings à cuire dans l'eau. Ajouter les pépins dans leur gaze.
Quand les coings sont mures, retirer le sachet de pépins et mixer.
Ajouter le sucre, la vanille et le citron. Remettre les pépins.
Cuire environ 1 heure (jusqu'à ce que la confiture prenne).
Mettre en pots stérilisés.
Déguster...