pourquoi léger?parce que réalisé avec de la joue de boeuf qui est une viande peu grasse
les quantités sont en fonction du nombre de convives
morceaux de joue de boeuf
carottes
poireaux
navets
pommes de terre
1 oignon planté de 3 clous de girofle
1 bouquet garni(thym,laurier,persil)
1 branche de céleri
sel
le principe d'un bon pot au feu est simple:
si vous voulez un bon bouillon bien parfumé,il faut démarrer la cuisson de la viande à l'eau froide
si vous voulez que la viande soit plus goûteuse,il faut la plonger dans l'eau bouillante
mettre les légumes , la viande,le bouquet garni et le sel dans une cocotte minute et faire cuire 45mn
servir les légumes avec un morceau de beurre accompagné de la viande
le soir,on sert le bouillon cuit avec un peu de vermicelle et parsemé de cerfeuil