Pot au feu léger

pourquoi léger?parce que réalisé avec de la joue de boeuf qui est une viande peu grasse

les quantités sont en fonction du nombre de convives

morceaux de joue de boeuf

carottes

poireaux

navets

pommes de terre

1 oignon planté de 3 clous de girofle

1 bouquet garni(thym,laurier,persil)

1 branche de céleri

sel

le principe d'un bon pot au feu est simple:

si vous voulez un bon bouillon bien parfumé,il faut démarrer la cuisson de la viande à l'eau froide

si vous voulez que la viande soit plus goûteuse,il faut la plonger dans l'eau bouillante

mettre les légumes , la viande,le bouquet garni et le sel dans une cocotte minute et faire cuire 45mn

servir les légumes avec un morceau de beurre accompagné de la viande

le soir,on sert le bouillon cuit avec un peu de vermicelle et parsemé de cerfeuil