![Filets de maquereaux à la plancha maquereau00.jpg](http://media.paperblog.fr/i/495/4959780/filets-maquereaux-plancha-L-p6AEAW.jpeg)
Je me permet donc de vous présenter notre ami le maquereau.
Riche en plein de bonnes choses (omega 3, omega 6), il est difficile de le trouver sur le marché à plus de 6 euro. C'est donc un des poissons au coût le plus bas.
Alors on se dit, si c'est bon pour la santé et pas cher, cela doit avoir un goût de vase ou être plein d'arêtes. Et bien non, en plus, il y a peu d'arêtes et c'est super bon !
Pour enfoncer le clou, quand on apprends que ce poisson se trouve en abondance et n'est donc pas menacé par la sur-pêche, on se dit que ce serait bien dommage de se priver.
Il faut choisir de préférence de gros maquereaux, environ 300 g non vidé, oeil brillant, corps raide.
Il est possible de le cuire au barbecue, entier, mais c'est assez délicat, surtout avec de gros maquereaux, l'épaisseur de la chair n'étant pas constante.
L'idéal est donc de lever les filets et de les cuire rapidement à la plancha.
Mme de Saint Ange recommande une légère marinade d'une heure dans de l'huile d'olive, ce que j'applique.
![Filets de maquereaux à la plancha maquereau01](http://media.paperblog.fr/i/495/4959780/filets-maquereaux-plancha-L-jtTcPV.jpeg)
1 beau maquereau (250 g vidé) par personne
huile d'olive
sel, poivre
Mon gentil poissonnier a vidé les bêtes.
Couper la tête du poisson en diagonale : le dessus de la tête est riche en chair et doit être conservé.
![Filets de maquereaux à la plancha maquereau02](http://media.paperblog.fr/i/495/4959780/filets-maquereaux-plancha-L-mg9nlJ.jpeg)
![Filets de maquereaux à la plancha maquereau03](http://media.paperblog.fr/i/495/4959780/filets-maquereaux-plancha-L-KWvyuH.jpeg)
![Filets de maquereaux à la plancha maquereau04](http://media.paperblog.fr/i/495/4959780/filets-maquereaux-plancha-L-eHwR5N.jpeg)
![Filets de maquereaux à la plancha maquereau05](http://media.paperblog.fr/i/495/4959780/filets-maquereaux-plancha-L-k_cKJE.jpeg)
![Filets de maquereaux à la plancha maquereau06](http://media.paperblog.fr/i/495/4959780/filets-maquereaux-plancha-L-8ZUKg7.jpeg)
Cuire 4 mn, coté peau. C'est très rapide.
![Filets de maquereaux à la plancha maquereau07](http://media.paperblog.fr/i/495/4959780/filets-maquereaux-plancha-L-lgiORo.jpeg)
![Filets de maquereaux à la plancha maquereau08](http://media.paperblog.fr/i/495/4959780/filets-maquereaux-plancha-L-QeIYUJ.jpeg)