Attention : ce plat se fait à la cocotte-minute.Préparation 10 minutes / Cuisson 15 minutesIngrédients pour 4 à 6 personnes :
1 lapin découpé
1 oignon
120 g de figues sèches
100 g de lard maigre
2 cuillères à soupe bombées de farine
25 cl de vin blanc
sel poivre
bouquet garni
beurre
Couper l’oignon en lanières.Faire revenir le lapin, l'oignon et le lard dans le beurre pendant 5 minutes,fariner et remuer.Puis verser le vin.Ajouter les figues coupées en deux, le bouquet garni, sel et poivre.Fermer la cocotte-minute et cuire 13 min sous pression.Au moment de servir, ajouter la moutarde délayée dans un peu de sauce sans laisser bouillir.Server avec du riz blanc.