Un pavé, une somme, une bible, le résumé en un seul livre d’une vie, d’une époque et surtout d’un style de cuisine. Buffon disait « Le style c’est l’homme », alors on découvre à travers cet immense ouvrage un des hommes les plus importants de la cuisine française du siècle dernier. De plus, à quelques rares exceptions près, c’est une cuisine quotidienne, familiale, à la fois proche et pratiquement de tout temps et de toutes les époques, aujourd’hui compris. Il y a quelques années, on avait découvert l’homme Bocuse, face ouverte et face cachée, dans « Feu Sacré », le merveilleux livre de Eve-Marie Zizza-Lalu (Editions Glénat). On découvre avec cet ouvrage un panorama complet de sa cuisine avec plus de 400 recettes. L’œuvre définitive.
Éditions Flammarion
784 pages – 29,90 €