
Cheesecake New York à l'ananas
Le cheesecake, on en fait jamais assez. Je ne sais pas si je vous l’ai déjà dit, mais le meilleur jamais mangé fut le cheesecake New-York de chez Dean and Deluca. Acheté au Soho Store (at Prince Street) sur Broadway.
Je suis normalement la seule à aimer ça, tout ce qui ressemble de près ou de loin à un gâteau au fromage blanc rebutant l’ensemble de mes hommes. Je me prends donc une part pour moi et rien d’autres, et là THE cheesecake, la texture parfaite, l’équilibre du fondant, la texture onctueuse mais pas collante, ni trop sucrée, ni trop citronnée, tout le monde a voulu goûter, Namour qui mourfmourf d’habitude, ne comprend pas pourquoi je m’extasie, a adoré et moi… je n’en avais plus assez.
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Ben si, finalement ça se démoule !
Le paragraphe ci-dessus est juste celui d’une défaitiste qui pensait que hors du Rhodoïd point de salut, juste pour une fois on peut me reconnaître d’avoir anticipé sur l’article et plutôt que de tourner en rond en attendant que ma gourmandise refroidisse et fige, il fallait bien que je m’occupe. En décollant délicatement le gateau des parois du moule avec la pointe d’un couteau et en poussant doucement sur le glaçage avec le poussoir, ça va tout seul. MON CHEESECAKE ANANAS/CRANBERRIES
Faire fondre et mélanger
- 60 g de beurre et mélanger avec
- 250 g de chapelure Graham (ou biscuits de Bastogne ou Speculoos broyés)
- 300 ml de crème (30 % minimum, faut ce qu’y faut), ajouter
- 250 g de Philadelphia Nature
Incorpoer et mélanger
- 80 g de sucre
- 180 g d’ananas coupé en dés
- Cette recette de base peut être variée à l’infini avec:
- Le jus et le zeste d’un citron
- Des fruits en boîte (égouttés)
- De la confiture, quel que soit le parfum (dans ce cas, la quantité de sucre doit être divisée par deux)
- Des morceaux de chocolat
- Du chocolat fondu à verser avant la garniture
- Des morceaux de nougat
- Le gâteau peut évidemment être joliment décoré avec des fruits, un coulis de fruits gélifié, des copeaux de chocolat, du citron confit, du chocolat fondu, du caramel, des morceaux de tarte aux cerises ou aux fraises.