Beigli - Roulés aux amandes ou aux graines de pavot

Les roulés à la graine de pavot ou aux amandes sont des pains de fantaisies d'origine hongroise qui sont servis aux temps des fêtes.
Ils sont faits d'une pâte à la levure légèrement sucrée, garnie d'un mélange de graines de pavot, cannelle, sucre et lait, OU d'amandes moulues, sucre, cannelle et lait. Bien sûr, il existe des tas de variantes possibles pour les garnitures, mais celles-ci semblent être les plus traditionnelles.
Après l'avoir pétrie et laissée lever une heure, on roule la moitié de la pâte en un carré qu'on garni de préparation aux amandes puis on roule après avoir relevé les coins. On refait le même procédé pour l'autre moitié de pâte. On laisse lever les rouleaux dans un endroit sans courants d'air pendant 30 minutes puis on cuit au four après avoir badigeonné de jaune d'oeuf.
On laisse refroidir les roulés avant de trancher pour exposer le motif en spirale de la garniture.