Nous sommes allés ramasser des chataignes avec mon fils et mon homme et j'avais envie de préparer de la confiture! L'opération est assez longue : il faut quand même éplucher un kilo de chataigne!! Mais ca vaut le coup car cette confiture est excellente!! J'ai utilisé la recette de cuisine monochrome, j'ai juste remplacé le sucre par de la cassonade.
Pour 4 pots :
-1 kg de châtaignes
-750 g de sucre
-2 gousses de vanille
-1 citron
Éplucher les châtaignes en prenant soin d’enlever la seconde peau qui est un peu amer.
Mettre de l’eau à bouillir dans une grande casserole. Y plonger les châtaignes et laisser cuire à couvert et à feu doux pendant 25 à 30 minutes.
Égoutter les châtaignes et les écraser au presse-purée ou avec un mixeur.
Mettre dans une casserole la purée de châtaignes, le sucre, les gousses de vanille fendues en deux, le jus de citron et un verre d’eau. Faire cuire 15 minutes à petit feu en remuant.
Verser la crème de châtaignes dans des pots, fermer les pots et les poser à l’envers (cela permet d’ éviter tout risque de moisissure). Laisser refroidir les pots de crème de châtaignes. Vous pouvez conservez la la crème de châtaignes plusieurs mois dans un endroit frais à l’abri de la lumière.
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