Cupcakes vanille meringués

Les cupcakes sont des petits gâteaux américains.

Le traditionnel glaçage au beurre et ici remplacé par une meringue.

Préparation pour 8 cupcakes :

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Puissance du four : 180°C (Th 6), chaleur tournante

Ingrédients :

- 55 g de beurre pommade
- 55 g de sucre vanille
- 1 oeuf
- 55 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique

Préchauffer le four à 180°C (Th 6). Disposer 8 caissettes en papier (ou en silicone) sur une plaque allant au four.
Dans un bol, fouetter le beurre et le sucre, rajouter l’oeuf, puis incoprorer la farine et la levure chimique. Bien mélanger le tout pour obtenir une pâte homogène.
Répartir la pâte dans les caissettes ou moules en papier (ou moules en silicone) de façon égale.
Enfourner les cupcakes 15 minutes au four à 180°C (Th 6).

Astuce :

Pour du sucre vanillé fait maison, mettre dans un récipient hermétique 4 gousses de vanille et un kg de sucre en poudre, et laisser reposer au minimum 1 semaine avant utilisation.

Préparation de la meringue :

Mise en place de la meringue

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 2 minutes
Puissance du four : fonction grill

Ingrédients :

- 2 blancs d’oeufs
- 125 g de sucre

Mettre les blancs d’oeufs et le sucre dans une casserole (ou robot chauffant, type thermomix).
Chauffer les blancs avec le sucre, tout en mélangeant avec un fouet, jusqu’à ce que le mélange atteigne 60°C.
Verser le mélange dans un bol et fouetter pour obtenir une meringue ferme et complètement refroidie.
A l’aide d’une poche à douille répartir la meringue sur les cupcakes cuits.
Remettre les cupcakes au four sur la fonction grill, environ 2 minutes (attention celà brûle facilement)

Astuce :

La meringue peut être également grillée à l’aide d’un chalumeau.

Matériel :

- Pour réaliser d’adorables petits cupcakes, les caissettes ou moules en papier sont l’idéal. (acheter ce matériel)

- La poche à douille qui vous permet de réaliser toutes sortes de décorations sur vos pâtisseries, notamment la mise en place de la meringue ! (acheter ce matériel)