Cette recette trouvée dans le dernier Cuisine et Vins de France (et adaptée à ma façon) m'a tout de suite séduite ! C'est un gâteau délicieux aux saveurs équilibrées et à la texture délicieusement fondante ...
100 g de poudre de noisettes
100 g de chocolat noir
80 g de sucre (40 g)
4 oeufs (3 oeufs)
1/2 tasse de café fort
quelques dés d'écorces d'orange confite CGourmand
Fouetter longuement les jaunes et le sucre.
Faire fondre le chocolat, ajouter le café puis incorporer au mélange oeufs/sucre.
Monter les blancs en neige.
Ajouter les noisettes délicatement, puis les blancs et enfin les écorces d'orange.
Verser dans un moule beurré et faire cuire environ 30 minutes à 150 °C.
Laisser refroidir.
Saupoudrer de cacao pour décorer.