Huîtres au jambon fumé

Pour 2 personnes :

> 6 huîtres

> 1/2 échalote

> 1/2 tranche de jambon fumé

> 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès

> 1 cuillère à soupe de vin blanc

> poivre

Eplucher et émincer l'échalote.

Dans un bol, mélanger le vinaigre, le vin blanc, l'échalote et poivrer.

Ouvrir les huîtres (trouver un homme fort 

) et retirer la première eau.

Emincer le jambon et le répartir sur les huîtres.

Verser un peu de sauce sur chaque huître et servir.

C'est trés bon et ça change un peu du citron !

J'ai trouvé cette recette dans le livre "un amour de dîner".