![velouté d'haricots blancs secs velouté d'haricots blancs secs](http://media.paperblog.fr/i/492/4921868/veloute-dharicots-blancs-secs-L-bfIl86.jpeg)
Ingrédients:
- 300gd' haricots secs blancs
- un oignon
- 2 gousses d'ail
- beurre
- crème fraiche
- basilic secs
- un bouquet garni
- sel , poivre blanc
- Faites tremper les haricots blancs pendant une nuit. Mettez les haricots dans une casserole, recouvrez-les d'eau froide, portez à ébullition puis faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. faites-les réduire en purée. Faites revenir l'oignon haché et l'ail haché et le bouquet garni. dans un peu de beurre Versez dessus 75 cl d'eau et la purée de haricots , Assaisonnez et laissez cuire 10 minutes
- mixez une deuxième fois puis passez au chinois pour obtenir un velouté lisse et onctueux
- servez dans des bols individuel avec une c.à.s de crème fraiche et une pincée de basilic