Liqueur d’estragon

Macération   : 3/4 jours + 1 mois environ ( A réaliser au printemps ou en été quand l’estragon est très parfumé)

1 litre d’eau de vie à 40°, 500 g de sucre ( sucre semoule ou sucre candi), 1 sachet de sucre vanillé, 30 g d’estragon.

Laver et sécher l’estragon.

Le mettre dans un bocal avec l’eau de vie.

Bien boucher.

Laisser macérer 3 ou 4 jours.

Filtrer pour ôter l’estragon, et ajouter le sucre.

Quand le sucre est entièrement fondu, la liqueur est prête à consommer.

Source : Les Bons Desserts