Un jour jai assisté à un atelier de cuisine japonaise, ou il était question d'épinards. Depuis à chaque fois que j'en ai je repense à la recette d'Ayako (la cuisinière) tellement c'était bon. Ici j'ai ajouté des haricots azukis pour rester dans l'ambiance et j'en ai fais des chaussons qui ont été très apprécié, mais vous pouvez très bien servir les épinards avec ou sans azukis avec du riz, du quinoa.....
Ingrédients:
Pour la pâte:
300 g de farine T80
1 pincée de sel
60 ml d'huile d'olive
Un peu d'eau
1 pincée de curcuma
1 c.s de graine de pavot
Pour la garniture:
150 d'haricots azukis cuits
300 g d'épinards
3 c.c de sauce soja (tamari)
1 c.s de miso
1 c.s de sucre complet
1 c.s de gomasio
Préparation:
Préparer la garniture:Faire revenir les épinards dans un filet d'huile d'olive. Ajouter les haricots azukis.
Dans un bol mélanger la sauce soja, le miso, le sucre, et le gomasio et verser sur les légumes.
Bien mélanger et rectifier l'assaisonnement si besoin.
Préparer la pâte à chaussons:Mélanger la farine, les graines de pavot et le sel. Ajouter l'huile d'olive et un peu d'eau pour former une pâte.
Etaler la pâte et découper des carrés, garnir de la préparation aux légumes et former des chaussons.
Disposer les chaussons sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et faire cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant 30 mibn environ.