Gâteau pommes canneberges et pistaches

Gâteau pommes canneberges et pistaches

Production: 6 Portions
Préparation: 20 Minutes
Cuisson: 20 Minutes

L’automne quelle belle saison d’abondance. La nature nous livre deux de ses plus savoureux  fruits:  la pomme et la canneberge. Et pour rendre l’événement encore plus agréable ce sont deux produits qui se combinent à la perfection.

Dans notre recette, la moelleuse texture de la pomme cuite se marie merveilleusement bien avec l’acidité de la canneberge et au croquant de la noix de pistache pour couronner un gâteau bien aromatisé.

N’hésitez pas à expérimenter diverses variétés de pommes de noix et de miel pour découvrir la combinaison unique qui sera la vôtre.

Inspiration: site fédération des producteurs de pommes du Québec ( visite recommandée )

Ingrédients:
Pommes McIntosh – [6]
Canneberges fraîches – [1 tasse]  (250 ml.)
Citron (jus) – [4 c. à table]  (60 ml.)
Beurre – [3/4 tasse]  (190 ml.)
Rhum brun – [4 c. à table]  (60 ml.)
Miel liquide – [5 c. à table]  (75 ml.)
Cannelle – [1/2 c. à thé]  (3 ml.)
Pistaches – [2 tasses]  (500 ml.)
Oeufs – [3]
Sucre blanc – [2/3 tasse]  (170 ml.)
Farine tout usage – [1 tasse]  (250 ml.)

Étapes:
1- Préchauffer le four à 400F (200C).
2- Peler et couper les pommes en tranches épaisses. Les arroser de jus de citron.
3- Dans une grande poêle, faire fondre 1/2 tasse de beurre (125ml) et y déposer les pommes.
4- Cuire 3 minutes à feu moyen en retournant les morceaux régulièrement.
5- Ajouter les canneberges, le miel, la cannelle, la moitié du rhum et la moitié des pistaches.
6- Cuire 5 minutes à feu moyen-fort et en brassant régulièrement. Retirer du feu.
7- Au mélangeur ou au robot, mélanger les oeufs, le sucre, la farine, 2 c. à  table de beurre fondu (30ml) et le reste du rhum.
8- Préparer 6 à 8 moules ronds (ou ramequins)  de 3-4 po (7-9 cm) en les couvrant de beurre et en farinant le tout.
9- Diviser le mélange cuit de pommes, canneberges et pistaches entre les moules.
10- Couvrir avec la pâte.
11- Enfourner et cuire 20 minutes dans la partie supérieure du four pour éviter que le fond du gâteau colle.
12- Démouler immédiatement en renversant les moules dans les plats de service.
13- Couvrir avec le reste des pistaches.
14- Servir tiède.