2 poires bien mures
25 cl crème fraîche
6 carambars
1 tablette de chocolat au lait ou noir
Quelques morceaux de sucre pour faire un caramel
*
Faire fondre 6 carambars dans le crème à feu doux
Filtrer et mettre la préparation dans le siphon, puis au frigo.
*
Fondre le chocolat au micro-onde pendant 1 mn
Prendre un sac congélation et mettre le chocolat dedans
Écraser doucement à l'aide du rouleau a pâtisserie
pour en faire une fine plaque.
Laisser refroidir au frigo.
Faire un caramel et laisser couler
sur du papier sulfurisé pour faire des branches.
Juste avant de servir couper au couteau le chocolat en plaques carrées
Couper de fines tranches de poires.
Monter l’assiette avec un plaque de chocolat ,
2 lamelles de poire, un peu de crème carambar du siphon
et recommencer l’opération 2 fois.
Décorer avec les branches de caramel !