Voici la recette de muffins du sud que j'ai tourné pour Tomacouli.
Un agréable moment passé en compagnie d'une équipe très sympa, encore merci.
Ingrédients pour 12 muffins:
3 oeufs
150 g de Tomacouli de Panzani
150 g de farine
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
6 feuilles de basilic
120g de Feta
24 petites olives vertes dénoyautées
1 sachet de levure chimique
Réalisation:
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier mélanger à l'aide d'un fouet, les oeufs et Tomacouli. Ajouter l'huile d'olive et la farine en pluie en continuant de mélanger. Incorporer le basilic finement ciselé.
Couper en deux les olives.
Garnir chaque alvéole de 3 cuillères à soupe de préparation, parsemer chaque empreinte de 4 demi olives, et de feta émiettée.
Enfourner à 180°C pour environ 20 minutes.
Déguster tiède ou froid à l'apéro ou en pique nique.
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