petits fours aux amandes

des petits fours croquants à l'extérieur et fondants à l'intérieur, un délice
ingrédients
250 gr d'amandes moulues
250 gr de sucre glace
du blanc d'oeuf
du jaune d'oeuf
des amandes concassées avec la peau
préparation
mélanger dans un bol la poudre d'amandes et le sucre glace, ajouter du blanc d'oeuf, commencer par un blanc, bien mélanger, il faut obtenir une pâte qu'on peux rouler dans les mains, sinon ajouter encore du blanc d'oeuf
faire des boules ou des batonnets au gré de la fantaisie de chacun, placer les batonnets dans du jaune d'oeuf et enrober d'amandes concassées,
placer les petits fours sur une plaque allant au four sur du papier sulfurisé, cuire à 170 degrés, bien surveiller la cuisson, ils doivent être à peiné dorés!
ils durciront en refroidissant
et déguster