Crème de carottes

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes

Pour 4/6 personnes

• 20 g de beurre ;
• 1 oignon haché ;
• 6 carottes ;
• 1 branche de céleri ;
• ½ cuil. à café de basilic ;
• 1 cuil. à soupe de persil haché ;
• 3 cuil. à soupe de farine ;
• 1,2 l de bouillon de volaille (cube) ;
• sel, poivre.

1. Faire chauffer le beurre dans une grande casserole, à feu moyen. Ajouter l’oignon ; couvrir et cuire 5 mn à feu doux.
2. Laver et éplucher les carottes. Les couper en morceaux. Laver le céleri et couper le en petits tronçons.
3. Ajouter les légumes et les aromates aux oignons ; saler et poivrer. Bien mélanger. Couvrir partiellement et cuire 6 mn, à feu moyen.
4. Incorporer la farine. Remuer et ajouter le bouillon de volaille. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire ; couvrir partiellement et porter à ébullition. Réduire à feu doux et poursuivre la cuisson 20 mn.
5. Passer la soupe au presse-purée ou la mixer au robot. Servir chaud.

Et bon appétit, bien sur !