Le traditionnel plat grec revisité, avec des courgettes en plus des aubergines et de la viande de bœuf. Suivez le guide !
Pour 4 personnes :
- 2 belles aubergines
- 1 courgette
- 350 à 400 g de viande de bœuf hachée
- 500 g de coulis de tomates
- 1 oignon
- ½ botte de persil
- Huile d’olive, sel, poivre
- Faire cuire les légumes, si possible la veille :
Bien laver les deux belles aubergines et la courgette. Les découper en tranches d’environ ½ cm d’épaisseur (sans les éplucher)
Les faire revenir dans une poêle chaude avec de l’huile d’olive. Saler, poivrer. Ne pas hésiter à rajouter de l’huile d’olive en cours de cuisson pour éviter que cela brûle.
Les retourner régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient dorées de chaque côté.
Puis les déposer sur du papier absorbant si possible toute une nuit, sinon au moins deux heures avant d’attaquer le reste de la recette.
- Le jour J :
Préchauffer le four à 180 °.
Eplucher l’oignon, le ciseler. Hacher le persil.
Faire revenir l’oignon dans une grande poêle avec de l’huile d’olive. Quand il commence à colorer, ajouter la viande hachée. Bien saler, poivrer. Ajouter le persil.
Bien mélanger à la spatule en bois.
Ajouter environ 1/3 du coulis de tomate. Mélanger et laisser cuire 2-3 minutes puis réserver.
- Le montage du plat :
Prendre un plat à gratins. Verser un peu de coulis de tomate dans le fond.
Faire une 1re couche en disposant en quinconce la ½ des tranches d’aubergines et de courgettes, en les alternant.
Faire une 2e couche en utilisant la ½ de la viande hachée. Recouvrir d’un peu de coulis de tomate. Saler et poivrer légèrement.
Faire une 3e couche avec le reste des aubergines et des courgettes.
Puis une 4e avec le reste de la viande hachée.
Enfin, recouvrir de coulis de tomate. Saler et poivrer.
Soit en tout : deux couches de légumes et deux couches de viande.
Placer au four à 180-200° pour environ une heure.