Figues confites dans le pineau rosé

23/09/2011

Le pineau est une tradition dans notre région. J'ai voulu le mettre une nouvelle fois à l'honneur en préparant ces figues avec du pineau rosé. Elles feront le bonheur de notre table pour accompagner par exemple, du foie gras!

- une quarantaine de figues
- 1 bouteille de pineau rosé
- 2 cuillères à soupe de miel
- 200g de sucre fin
- 1 étoile de badiane
- 1 bâton de cannelle
- 2 graines de cardamome
- 1/4 de litre d'eau

1 - Dans une cocotte, verser le pineau, l'eau, le sucre, le miel, les épices et porter à ébullition.
2 - Pendant ce temps, nettoyer les figues. Retirer la queue et les percer de part en part avec un pique en bois.
3 - Déposer délicatement les figues dans la cocotte, porter à nouveau à ébullition et laisser mijoter pendant 30 à 35 minutes en retournant les figues de temps en temps.

4 - Sortir les figues. Faire réduire le sirop.

5 - Mettre les figues dans des bocaux. J'en ai retrouvé quelques uns dans un carton au grenier! Mettre les caoutchoucs sur les couvercles. Verser le sirop brûlant sur les fruits et fermer les bocaux.

6 - Pour la première fois depuis de très nombreuses années... je me suis relancée dans la stérilisation des bocaux avec la cocotte minute.
Je les ai posés dans ma cocote sans mettre le panier qui permet la cuisson à la vapeur. J'ai calé les bocaux avec un torchon. J'ai rempli ma cocotte à moitié (juste en dessous des caoutchoucs) et j'ai fermé la cocotte.
Au chuchotement de la soupape, j'ai réglé mon minuteur sur 20 minutes.
A la fin de la stérilisation, j'ai laissé refroidir le tout dans la cocotte.

Voilà le fruit de mon expérience! Ca a déjà une belle couleur..... mais je pense aussi que ça doit être bon!!!!!

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