Cuisson : 1 h 40 minutes
Réfrigération : 12 heures
Pour 4 personnes :
- 1,250 kg d'épaule d'agneau ;
- 450 g de pommes de terre ;
- 480 g de tomates pelées en boîte ;
- 6 carottes ;
- 1 oignon ;
- 1/2 cuil. à café de gingembre ;
- 1/2 cuil. à café de cannelle ;
- 2 cuil. à soupe d'huile ;
- persil ;
- sel, poivre.
- Peler et hacher l'oignon. Éplucher et couper en morceaux les pommes de terre. Éplucher et couper les carottes en rondelles. Détailler la viande en gros cubes.
- Dans une cocotte allant au four, faire chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer les morceaux d'agneau 5 mn en remuant. Y mélanger oignons, carottes, gingembre, cannelle, sel et poivre.
- Verser les tomates et porter à ébullition. Ajouter les pommes de terre. Couvrir et cuire à four chaud 180° (th. 6) pendant 1 h. Laisser refroidir et réfrigérer jusqu'au lendemain dans la cocotte.
- Dégraisser le navarin et le réchauffer sur feu moyen 30 mn. Parsemer de persil et servir aussitôt.