Eau de caroube

Pour faire l’eau de caroube, casser 3 poignées de caroubes sèches (en ce moment sur les arbres) dans une casserole, les couvrir largement d’eau et cuire une heure doucement.
Filtrer ce concentré dans 5 l d’eau (type légère, Volvic en France, Sera d’Estrela portugaise), servir frais.
L’eau de caroube a une saveur vanillée qui évoque la pomme cuite et le parfum des écorces de châtaigne.
C’est une belle eau qui annonce l’automne

(Photo LOF - La caroube et moi, c'est un amour partagé)

Elle est idéale avec un coing au four.
Elle est aussi une bonne eau de marcheur car elle tient longuement en bouche et calme la soif.

(Photo LOF - Avertissement : l’eau de caroube améliore la fertilité humaine d’après le professeur Ibrahim Saraçoglu,  il faut donc en user avec modération en ces temps de planète surpeuplée, autant plus qu’elle provoque les contractions de l'utérus d’après les anciens égyptiens,  en revanche les asthmatiques se trouveront bien de la consommer d’après le Journal of British and foreign medicine [informations non vérifiées par l'auteur]
Les frères Frézard indiquent dans la Revue des eaux et forets de 1867 qu’on peut faire une eau de vie de caroube en distillant une infusion de caroubes sèches [ce que l'auteur veut bien vérifier])