On les adore nature, à peine cueillies. Malgré tout, on ne peut pas en manger une douzaine à chaque repas pendant 3 semaines. Il faut bien se résoudre à les cuisiner un peu pour en profiter... plus tard.
Figues et Gewurtztraminer, c'est une idée empruntée à un magazine culinaire, sauf que mon sirop est beaucoup moins épicé (le vin se suffirait presque à lui-même, j'ai eu peur de le dénaturer en ajoutant trop de parfums différents).
Ces figues au Gewurtztraminer se conservent plusieurs semaines, au frigo. Ce sont des friandises : parfaites pour garnir un blanc-manger, une petite crème, surtout si elle est au chocolat ; délicieuses également avec une glace au mascarpone. Les amateurs les serviront également avec un fromage de chèvre ou de brebis, de la ricotta fraîche, de la brousse.
Figues au Gewurtztraminer
- 15 petites figues vertes ou violettes, juste mûres, encore fermes
- 50 cl de Gewurtztraminer
- 4 grains de poivre de Kampot rouge (à défaut, un bon poivre noir)
- 2 gousses de cardamome entières
- 1 bâton de cannelle
- 1/2 gousse de vanille
- 60g de sucre en poudre
1. Portez le vin, le sucre et les épices à ébullition.
2. Lavez rapidement et séchez les figues. Piquez les à différents endroits à l'aide d'un cure-dents.
3. Faites pocher les figues 30 minutes à frémissement.
4. Disposez les figues dans deux bocaux et couvrez de sirop. Fermez les pots, retournez-les pour stériliser les couvercles. Laissez refroidir.
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