Poulet & sa poêlée de légumes, crème de petits pois

Tout à commencé chez la mamie de n'amoureux, chez laquelle nous avons mangé du poisson avec une sauce aux poireaux, cette sauce était tellement douce qu'on aurait dit du petit pois!! J'ai tellement été fan que j'ai décidé d'en refaire en version petit pois pour accompagner une viande blanche, mais promis la version poireau pour accompagner du poisson c'est pour bientôt ;-)
Pour 3/4 personnes : 3 filets de poulet, 2 carottes, 250g champignons de Paris, 1 oignon,10 cl de crème liquide, 1 poignée d'haricots vers, 300g de petits pois (surgelés), 1L de bouillon de légumes, sel et poivre, 1 filet d'huile d'olive, 1 noix de beurre

• Préparer les légumes: peler et éplucher l'oignon avant de l'émincer. Laver, essuyer et couper en 2 ou 4 les champignons. Peler et couper les carottes en demi rondelles.
• Cuire les carottes dans de l'eau salée puis égoutter et réserver.
• Faire revenir la moitié de l'oignon dans une casserole avec l'huile puis ajouter les petits pois, laisser 1 min, remuer puis ajouter le bouillon. Laisser cuire jusqu'à ce que les petits pois soient bien tendres. 
• Récupérer les petits pois en gardant le jus de cuisson et les mixer avec la crème liquide. Assouplir le mélange avec un peu de jus de cuisson, jusqu'à obtention d'une "sauce" plus ou moins liquide. Passer le mélange au tamis pour obtenir une sauce bien lisse. Garder la sauce au chaud dans une casserole.
• Couper les filets de poulet en morceaux et les faire dorer dans du beurre avec le reste des oignons, ajouter ensuite les haricots verts, les champignons et les carottes cuites. Sale et poivrer puis laisser cuire 10 à 15 min.
• Déposer dans les assiettes des morceaux de viande et les légumes puis arroser de sauce. Ou bien verser au fond des assiettes de la sauce et poser par dessus la viande et les légumes.

Une sauce douce, douce, douce! Elle accompagne très bien ce plat, et je pense que sur du riz ça peut aussi être sympa!  J'ai bien passé 20 min à réaliser ma sauce car je l'ai passé au tamis, ce n'est pas obligatoire... mais ça donne une sauce plus lisse.