Röstis saumon fumé et crème à l'aneth

Aujourd’hui, je vous propose une petite variante de la fameuse recette suisse des galettes de pomme de terre communément appelées röstis.
Agrémentées de crème à l’aneth et saumon fumé elles gagnent en raffinement et peuvent tout à faire convenir en plat du soir avec une salade de pousses d’épinard …

Röstis au saumon fumé
1 kg de pommes de terre2 oignons nouveauxHuile d’olive1 œuf légèrement battu35g de farineSel poivre
Garniture6 fines tranches de saumon fuméQuelques brins d’aneth
200ml de crème fraîche (ou 3 cuillères à soupe de crème liquide +200g de fromage & crème Elle et vire)
Dans un bol, mélanger la crème fraîche et l’aneth. Saler, poivrerRâper les pommes de terre et les oignons nouveaux à l’aide d’un robot ménager, les presser pour retirer l’excédent d’eau. Dans un grand saladier, mélanger les pommes de terre avec les oignons nouveaux, l’œuf et la farine. Bien remuer. Saler Poivrer
Dans une poêle moyenne faire chauffer l’huile. Former des petites galettes  de pomme de terre râpées et les faire frire des deux côtés. Elles doivent être dorées et croustillantesRépéter l’opération autant de fois que nécessaire (vous devez obtenir environ 12 galettes)Disposer un rösti sur chaque assiette, garnir de saumon fumé et d’une cuillère de crème à l’aneth, mettre ensuite encore un rösti, du saumon fumé et  de la préparation à base de crème. Finir par un rösti et de la crème. Servir