Cuisson : 5 minutes
Marinade : 1 heure
Pour 4 personnes :
- 20 sardines fraîches vidées ;
- 350 g de vert de bettes ;
- 1 citron ;
- 1 gousse d'ail ;
- 2 cuil. à soupe de graines de coriandre ;
- 4 cuil. à soupe d'huile d'olive ;
- sel, poivre.
- Faire mariner pendant 1 h au frais les sardines avec la moitié de l'huile d'olive et du jus de citron, les graines de coriandre, sel et poivre.
- Laver, essorer et émincer les feuilles de bettes. Les faire sauter à l'huile d'olive 1 mn avec l'ail émincé, du sel et du poivre.
- Faire cuire les sardines au gril 2 mn de chaque côté. servir aussitôt sur un lit de bettes et arroser avec le reste du jus de citron.