Histoire de courges de la motte....
10/09/2011 Mon article a été complété...================================
Quels sont donc ces légumes aux formes variées et au goût parfois raffiné?
Les courges appartiennent à la famille des Cucurbitacées. Le mot "courge" vient du latin cucurbita qui a également donné le mot "gourde" en français. Le mot "citrouille" quant à lui, dérive du latin citreum, citron, par analogie de couleur. Elles ont été découvertes par Christophe Colomb à la fin du XVème siècle.
En général, elles sont récoltées en automne. Mais savez-vous qu'au XVIIIème siècle, les italiens eurent l’idée de consommer une des variétés de courge avant complète maturité : ainsi sont nées les courgettes.
Les espèces les plus répandues sont :
- les courges vraies (cucurbita pepo) : la courgette, la courge spaghetti, le pâtisson.
- les courges musquées (cucurbita moschata : la courge butternut appelée "courge noix de beurre". Sa chair orange est délicieuse.
La courge de Nice appartient aussi à cette espèce. J'ai préparé des veloutés avec ces courges. C'est délicieux. Les recettes seront à venir.
- les courges Cucurbita maxima : comme le potiron, le potimarron et le giraumon.
- Les courges de Siam (Cucurbita ficifolia) : elles sont vertes à maturité et parsemées de tâches plus claires qui rappellent un peu l'aspect de la pastèque. Il ne faut pas les confondre avec les coloquintes!
Ajouter un commentaire
Jeu de briques
Snake
Pacman
Bubble