ingrédients:
500g asperges blanches
200g carottes
200g petits pois
200g riz
1 bol de mayonnaise
2 œufs durs
préparation:
cuire le riz dans de l’eau salée, égoutter
et laisser refroidir.
cuire les carottes en petits dés et les petits pois
à la vapeur.
cuire les asperges à la vapeur aussi
(moi je les avais en conserve)
mélanger les légumes, le riz et la mayonnaise
dans un saladier.
modeler dans une assiette de présentation en dôme.
disposer les asperges dessus, leur bouts
se réunissant au sommet.
couper les œufs en rondelles et les disposer
en couronne contre la paroi de l’assiette.
décorer le sommet de feuilles de menthe.